У НАС НАШЛИ
В базе данных отсутствуют переходы, или нет выбранного Вами типа!

Kuhninm.ru - Сайт посвящен Рецептам Народов Мира!

У нас вы найдете самые разнообразные рецепты!
Каждый день мы публикуем десятки новых рецептов!

Мы стараемся, чтобы Вам было вкусно и интересно!

СЕКРЕТЫ Все материалы

Секреты приготовления бисквитного теста

Бисквитное тестоОсобенность технологии приготовления бисквитного теста — быстрое взбивание сахаро-яичной массы, мгновенное (в течение 15 с) замешивание теста, очень быстрое его формование и незамедлительная выпечка. При быстром взбивании яиц с сахаром происходит насыщение массы воздухом, что способствует образованию пористой структуры бисквита. Посуда и венчики, используемые для взбивания яиц с сахаром, должны быть безупречно чистыми, без следов жира.


Секреты приготовления салатов

Все продукты для салата надо охладить до 8-10° (при этой температуре резко замедляется развитие микроорганизмов). И главное, нельзя смешивать охлажденные продукты с теплыми.

Приготовлять и хранить салат следует только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде.

Секреты притовления соусов

Бульон для соуса, заливных блюд или мясного сока почти не солят

Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами

Горчица, разведенная на молоке вместо воды дольше сохраняется и не сохнет.

Секреты приготовления компотов

Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-14 С.

Вкус компота можно улучшить, если в него влить немного виноградного сока, либо положить цедру лимона или апельсина.

Фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.

Секреты приготовления варенья

    В варенье из айвы и груш хорошо добавлять немного лимонной кислоты (на 1 кг сахара 1/4 чайную ложку), предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.
    Варенье следует раскладывать в сухие горячие банки, следя при этом, чтобы ягоды и сироп распределялись равномерно.
    Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахара.      Варенье при этом сильно пенится - пену надо тут же снять, а варку прекратить. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают в банки, дают остыть и тщательно закупоривают. 

Секреты приготовления тортов

Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.

Желтки от яиц можно сохранить положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.


КУХНЯ АЙЗЕРБАЙДЖАНА

Плов с цыпленком

    Для гара: 1 цыпленок, 1 стакан алычи (или сухого кизила), 0,5 стакана каштанов (или 1 крупная картофелина), 10‑15 миндальных орешков, 0,5— 0,75 стакана гранатового сока, 3 луковицы, 1 головка чеснока с зеленью, 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки черного или красного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для риса: 1,5 стакана риса, 100 г сливочного масла, 1 щепотка шафрана.

Бозбаш

     500гр нежирной бараньей грудинк, 2 ст л топленого масла, 1 ст л муки, 5 картофелин, 2 луковицы, 4 помидора, немного свежих слив или алычи, кинза, базилик( свежий), соль, перец по вкусу

Плов с курицей и черносливом

 

Куриное мясо – 1 кг (филе или цельная тушка), Морковь – 500 гр., Чернослив – 300 гр., Рис – 800 гр., Масло растительное – 1 стакан, Лук – 3 шт., Смесь пряностей – 4 ст. ложки, Соль

 

 

Гиймя-плов

   Баранина (мякоть) – 300 г, рис - 1 стакан, масло топленое - 1/2 стакана, лук репчатый - 2 луковицы, соль, молотый черный перец - по вкусу, для газмага (мучной лепешки): мука - 1 стакан, яйцо - 1 шт.

Плов из индейки

  Мясо индейки - 500г, рис - 1.5 стакана, рис репчатый - 1 головка, каштаны - 10 шт., топленое масло - 1/2 стакана, алыча сушеная - 10 шт., изюм (без косточек) - 2.5 ст.л., соль, шафран, тмин, молотый красный перец - по вкусу.

Ширин-плов

   Рис - 1 стакан, масло топленое - 7 ст. ложек, изюм (без косточек) - 3 ст. ложки, сахар - 2.5 ст. ложки, курага - 1/3 стакана, для газмага (мучной лепешки): мука - 1 ст. ложка, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу

Кюкю из баранины

   Баранина  300 г, масло топленое  2 ст. л., картофель  400г, яйцо 2 шт., лук репчатый  2 шт., кинза, укроп по вкусу, перец черный молотый  по вкусу, соль.

Тас-кебаб

    Говядина (вырезка) 200 г, рис 1 стакан, масло топленое  2 ст. ложки, лук репчатый  1 луковица, сумах  1 неполная чайная ложка, корица, гвоздика, соль  по вкусу.

Рыба, фаршированная

    500 г рыбы, 125 г очищенных измельченных грецких орехов, 25 г изюма, 75 г мелко нарезанного лука, 25 г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Суп гороховый с фрикадельками

    Баранина  650 г, горох  80 г, репчатый лук 80 г, мацони  1 л, рис 120 г, мука  40 г, щавель или шпинат  200 г, зелень (кинза, укроп)  120 г, специи, соль  по вкусу.


ИНТЕРЕСНОЕ
ДРУЗЬЯ САЙТА
    Мы предлагаем заказать дизайн кухни Фабрики Ликарион тут.
СТАТИСТИКА



2010-2015 Кухни народов Мира.

Экспорт новостей RSS 2.0

В закладки: