Дрожжи сухие 15 г
Мука пшеничная 1000 г
Сахар-песок 60 г
Соль пищевая 3 ч.л.
Сливочное масло 250 г
Капуста белокочанная 500 г
Яйцо куриное 5 шт.
Растительное масло 30 мл
Лук репчатый 2 шт.
Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.
В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.
Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в подсоленную воду. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.
Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.
Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.
Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.
Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными. Приятного аппетита!
источник
