Нарезать свинину и телятину кусочками по 40—45г, слегка отбить и посыпать по вкусу молотым черным перцем.Копченое сало нарезать тонкими дольками,лук—крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком,все пересыпат ькрупной солью, нанизать на шампуры, череду якусочки мяса(свинина к телятине в пропорции 2:1),сала и кружочки лука.
Жарить шашлык над раскаленными углями,постоянно поворачивая шампуры и сбрызгивая мясо водой.
Подать шашлык горячим на шампурах со свежими овощами и зеленью в качестве гарнира.
500г свинины, 300г телятины, 100г копченого сала, 200г репчатого лука,черный молотый перец и соль по вкусу.
