Жирную баранину нарезают мелкими кубиками и соединяют с рубленым репчатым луком, холодной водой, солью, перцем. Крутое
пресное тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки весом по 20 г так, чтобы края их были тоньше середины. На лепешки кладут фарш, края защипывают. Варят манты на пару в течение 30 минут. Подают, полив бульоном, с уксусом и перцем.
Мука 75, баранина 180, лук 60, сало топленое 5, уксус 3%-ный 25, перец молотый красный, соль.
Примечание: к нежирной баранине добавляют курдючное сало.
