Мясо целым куском отбить, солить его не следует. Сковороду сильноразогреть и, положив на нее жир и мясо, задвинуть в сильно разогретую печь.Вся сложность приготовления ростбифа заключается в том, что мясо должносразу зажариться со всех сторон и на нем должна образоваться румянаяхрустящая корочка. Жарить 10 мин, после чего посолить и, часто поливаявыделившимся соком, продолжать жаренье еще15 мин уже на небольшом огне.Готовое мясо должно внутри остаться сочным и розовым. Подавать ростбифследует целым куском. На гарнир к ростбифу лучше всего подать йоркширскийпудинг. 1 кг грудинки, соль, жир для жаренья.
