Очищенные и вымытые яблоки, корень  сельдерея  натереть  на  терке  скрупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой, огурцы и вареную морковь - кубиками, вареные яйца, помидоры и зеленый салат нашинковать. На-резанные овощи и зеленый горошек смешать, слегка  посолить  и  заправитьмайонезом с соусом "Южный". У вареных яиц с  утолщенного  конца  срезать1/6 часть так, чтобы они устойчиво держались на плоскости. У зрелых  по-мидоров (со стороны плодоножки) срезать четвертую часть, при помощи чай-ной ложки удалить у них семена и каждым помидором накрыть  тонкий  конецвареных яиц. Затем на помидоры из бумажной конусной трубочки с небольшимотверстием на конце или при помощи спички нанести белые точки из майонеза, а нижнюю часть яйца (корешок грибка) слегка смазать майонезом и  по-сыпать протертыми через сито желтками вареного яйца. В салатницу с плос-ким широким дном или на блюдо уложить заправленный майонезом салат, а нанего "грибки". Украсить их зеленью петрушки или  листиками  салата.  Отдельно к "грибкам" подать майонез.

    8 помидоров, 10 яиц, 1 свежий огурец или яблоко, 40 г. сельдерея,  50г. зеленого салата, 30 г. зеленого горошка, 1 морковь, 3/4 стакана майо-неза, соль по вкусу.