Рыбу очистить, промыть,  отрезать  голову,  выпотрошить,  не  разреза ябрюшка, и снова промыть. Нарезать на  куски,  вырезать  из  них  мякоть,  неповреждая  кожу  и  оставляя  хребтовую  кость.  Мякоть   пропустить   черезмясорубку, прибавить смоченный в  молоке  хлеб,  сырое  яйцо,  нашинкованныйрепчатый лук, вторично пропустить через  мясорубку.  В  эту  массу  добавитьмасло,  сахар,  перец,  соль  и  перемешать.  Полученным  фаршем   заполнить подготовленные  куски  рыбы.  На  дно  кастрюли  положить  сырые  нарезанныеморковь, лук, чеснок и  немного  шелухи  от  лука,  на  них  -  куски  рыбы,наполненные фаршем, а сверху слой овощей. Содержимое залить горячей водой  иварить на слабом огне до готовности. Подать в соусе,  полученном  при  варкерыбы.

    800 г карпа, 20 г  пшеничного  хлеба,  4  cm  .  ложки  молока,  2-  3 луковицы, 1 cm . ложка сливочного масла, 1 яйцо,  0,5  ч.  ложки  сахара,  2моркови, 2-3 зубчика чеснока, перец, соль.