Высыпать на доску муку, сделать в ней углубление, вбить туда яйца, посолить и, понемногу вливая воду, замесить крутое тесто. Тесто разделить на 3 части. Каждую — посыпать мукой, тонко раскатать, разрезать на полоски шириной 5 см и нарезать соломкой.
Разогреть масло в глубокой сковороде и положить туда лапшу. Жарить ее до золотистого цвета. Лапша должна быть хрустящей.
На 400 г муки — яйцо 2 шт., соль 6 г, масло 50 г.
