Разогрейте на слабом огне 200 г сахара. 5 яичных желтков слегка взбейте. В одной из половинок яичной скорлупы проделайте небольшую дырочку. А теперь потихоньку лейте через нее желтки: тоненькая «ниточка» должна попадать в разогретый сахар. Когда все будет вылито, прибавьте огонь, чтобы сахар не закристаллизовался, Полученная масса и есть вермишель из яиц. Ее подают как отдельное блюдо, придав вилкой массе подобие рыбы или какого-нибудь зверька.
Но часто «вермишелью» украшают поверхность тортов, обкладывают ею блюдо со сластями — ярко-желтые ниточки, причудливо переплетаясь, создают ощущение праздничности.
200 г. сахара, 5 яичных желтков
