Карпа разделать на порционные куски, освободить от костей, оставить кожу. В каждом куске сделать надрез-кармашек и нафаршировать анчоусами. Рыбу посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и тушить в духовке при 180 градусов - 15 мин.
Карп 1 кг, анчоусы 6 шт., масло растительное 75 г, бекон 100 г, лук репчатый 35 г, перец красный сладкий – 30 г, томатная паста – 2 ст. ложки, сливки 200 г, перец молотый, соль.
