Картофель, баклажаны, лук нарезают кубиками и слегка обжаривают в масле. Затем добавляют нарезанный кусочками красный перец, солят, добавляют воду и припускают под крышкой. За пять минут до готовности добавляют промытые и нарезанные дольками помидоры.
Готовое блюдо поливают соком, полученным при припускании овощей, и посыпают мелко нарубленной зеленью.
Картофель 6 шт., баклажаны 400 г, помидоры 4 шт., перец сладкий 80 г, луковица, масло 2 ст. л., зелень, соль.
