 |
|
|
Холодная лапша по-ташкентски
Хорошо посоленную баранину или говядину большими кусками вместе с казы (конской колбасой) положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 2 часов на умеренном огне, добавить лавровый листик и несколько горошин черного перца. Замесить тесто как на пельмени, разрезать на полоски шириной 3-4 см, проветрить, повесив на скалку, чтобы полоски не прилипали друг к другу, смазать салатным маслом. По готовности мяса и казы вынуть их из кастрюли, охладить на воздухе и нарезать соломкой в виде спичек. В кипящем бульоне отварить полоски теста, вынуть, охладить и тоже нарезать соломкой, короткой лапшой. Тонко нашинкованный лук, посыпать черным молотым перцем и хорошенько размять пальцами.
При подаче на стол положить в касы горсть холодной лапши с мясом и луком, залить бульоном, добавить виноградный уксус. На тесто: 500г. муки, 1 стакан воды, пол-чайной ложки соли. Азиатская кухня » Узбекская кухня » Мучные изделия, Лапша :: РАСПЕЧАТАТЬ :: Просмотров  3660
Рейтинг:
|
Навигация
|