В разогретом масле спассеровать лук, положить мясной фарш и морковь, нарезанную мелкими кубиками, жарить все продукты 2-3 минуты, налить воду и сразу же опустить перебранный промытый маш и варить на умеренном огне. Когда зерна маша полопаются и сварятся полностью, заправить солью. В другой посуде в небольшом количестве топленого масла или бараньего жира спассеровать до коричневого колера муку, заправить ею суп и довести до полной готовности.
Готовый блюдо налить в касы и посыпать рублеными зеленью.
1 стакан муки, 1 стакан маша, 200г. мясного фарша, 50г. жира, 2 головки лука, 1 морковь, зелень и соль по вкусу
