У помидоров средней величины удаляют сердцевину. Заполнив помидоры фаршем, тушат в соусе до готовности. Фарш готовят так. ошпаренную печень пропускают через мясорубку и перемешивают с пассерованным луком и морковью. При подаче посыпают зеленью.
Помидоры 120 г, лук репчатый 35 г, морковь 55 г, печень говяжья или баранья 45 г, томат 10 г, зелень 35 г, сметана -30 г или соус 75 г, специи, соль.
